Historien om stouten begynder i Storbritannien, i det 18. århundrede. Det siges, at ordet “stout” oprindeligt blev brugt til at beskrive en stærk eller dyr øl. Oprindeligt blev det brygget som en stærk porter (en mørk øltype) og blev kendt som “stout porter” eller “stout”. Porterøllen var populær blandt arbejderklassen i London og var kendt for sin fyldige smag og mørke farve.

Udviklingen af stouten

I begyndelsen blev stouten brygget som en variation af porterøllen og blev fremstillet ved at bruge ristede bygmalte, der gav den dens karakteristiske mørke farve og rige smag. Med tiden udviklede stouten sig til sin egen unikke øltype med flere underkategorier, herunder:

• Dry stout: Kendt for sin tørre og lette karakter med undertoner af ristet malt og kaffe. Den mest berømte variant er Irish Stout, hvor Guinness er den mest udbredte i Danmark.

• Sweet stout: En mildere version af stouten med en sødere smag takket være brugen af laktose, der ikke gærer under ølbrygningen og derfor tilføjer sødme uden at øge alkoholniveauet.

• Imperial stout: En kraftig og fyldig variant, oprindeligt brygget i Storbritannien med højere alkoholprocent og kraftigere smagsprofil. Den blev ofte eksporteret til Rusland og blev kendt som “Russian Imperial Stout”.

Stoutens globale udbredelse

Med tiden har stouten vundet popularitet og spredt sig over hele verden. Den blev ikke kun brygget i Storbritannien, men også i Irland, USA og mange andre lande, hvor bryggerier tilpassede opskrifterne og skabte deres egne variationer.

Guinness, grundlagt i Dublin, Irland, spillede en afgørende rolle i at fremme stoutens popularitet. Deres ikoniske Irish Stout blev et internationalt ikon og har haft en enorm indflydelse på stoutens anerkendelse verden over.

Stoutens moderne renæssance

I det 20. og 21. århundrede har håndværksbryggerier og mikrobryggerier været med til at genoplive interessen for stouten og eksperimentere med nye opskrifter og smagsvarianter. Der er opstået et væld af innovative stoutvarianter, der inkorporerer alt fra chokolade og kaffe til frugtagtige og krydrede noter.

Det er blandt andet bryggerier som H.C. Andersen Brew fra Odense der brygger en stout med navnet “Den Grimme Ælling”. Ud over at være en rigtig god stout er øllen også glutenfri. Er du interesseret kan du købe den glutenfri stout “Den Grime Ælling” og de andre glutefri øl fra H.C. Andersen brewery hos Løvegården i Suldrup eller på webshoppen her.

Det ved vi om stout

Stouten har en lang og farverig historie, der strækker sig fra dens beskedne begyndelse som en variation af porterøllen til dens moderne mangfoldighed af smagsoplevelser og variationer. Dens rejse fra de tidlige britiske bryggerier til at blive en global favorit viser dens tidløse tiltrækningskraft og evne til at tilpasse sig forskellige kulturer og smagspræferencer.

Stoutens historie er ikke blot en fortælling om ølbrygning, men også en fortælling om kreativitet, innovation og den kulturelle betydning af en simpel, men kompleks drik. Fra dens beskedne start som en favorit blandt Londons arbejdere til at blive et symbol på ølverdenens mangfoldighed og ægte nydelse, fortsætter stouten med at fascinere og glæde ølentusiaster verden over.